I Pomodori Pelati a Cubetti di Ciao – il pomodoro di Napoli richiedono una gran cura nella preparazione per garantire un rigido standard di dimensione, consistenza e sapore. Il risultato è un prodotto buono e pratico che facilita la vita di chef e pizzaioli perché riduce i tempi di lavorazione di ogni ricetta. Vediamo perché …
I cubetti di pomodoro di Ciao – il pomodoro di Napoli uniscono la perfezione del pelato, approvato dalle più grandi associazioni di categoria del mondo pizza e dalle più grandi scuole di cucina italiane, alla praticità di una consistenza pronta all’uso per tutte le preparazioni.
Il nostro catalogo recita più o meno così: ma che significa?
Per capirlo occorre iniziare dagli step di lavorazione del prodotto.
L’ingrediente cardine per la realizzazione di questo prodotto è il pomodoro pelato.
Il nostro cubettato quindi mantiene tutta la qualità della lavorazione dei pelati Ciao – il pomodoro di Napoli, che ormai fa scuola in tutto il mondo!
I pomodori appena raccolti, selezionati, integri e maturi vengono portati in fabbrica per essere sottoposti, entro pochissime ore, al procedimento di scottatura e pelatura.
Prima di questi passaggi i pomodori dovranno già essere stati selezionati attraverso sofisticati macchinari che scartano gli ortaggi non conformi agli standard di grandezza, salubrità del frutto e colore e non prima delle diverse fasi di lavaggio.
Solo dopo la pelatura i pomodori potranno trasformarsi in cubettato attraverso il taglio che viene effettuato a macchina con lame equamente distanziate in modo da ottenere cubetti uniformi.
La dimensione perfetta e regolare dei dadini è di 19×19 mm.
Dopo questo passaggio il pomodoro verrà inscatolato aggiungendo esclusivamente succo di pomodoro parzialmente evaporato.
Il procedimento di lavorazione per step:
- scottatura,
pelatura ,
taglio a lame e
aggiunta di succo parzialmente evaporato
è un’esclusiva del metodo Ciao – il pomodoro di Napoli e garantisce una consistenza ruvida e setosa al tempo stesso.
Tutto questo per ottenere un prodotto già perfetto e pronto all’uso anche per le ricette a maggior impatto visivo, riducendo tempo e sforzi in cucina, dove il tempo non basta mai.
